• Cru
• Nageoires
• Fromages
• Pattes
• Ailes
• Les À-Côtés
• Menus de groupe

Cru

• Ceviche de poissons, jus de lime, poivrons doux et chips de maïs 12.
• Salade de crevettes fraîches de Matane, avocats, tomates et mangue 13.
• Tartare de saumon, câpres, ciboulette, segments d’orange et huile de citron 13.
• Saumon mariné au soya et coriandre, brunoise de poires asiatiques et radis rose 14.
• Carpaccio de contre-filet de bœuf fumé, roquette, betteraves chiogga et vinaigrette au raifort 15.
• Tartare de thon aux épices tandoori, purée d’avocats et concombres, glace au yogourt 16.
• Tataki de filet de bœuf, saisi sous sa croûte de sésame, salade d'enoki, radis et fèves germées, lacque à l'érable, soya et vinaigre de riz royal 16.
• Thon saisi à la tataki, légumes croquants et émulsion au wasabi 21.

Nageoires

• Crevettes coco, sauce thaïe, mayo au cari et chutney de carottes épicé 11.
• Bébés calmars frits, sous panure légère, oignons doux et aïoli pimentée 12.
• Gâteaux au crabe poêlé, sauce aigre-douce aux tomates et poivrons doux, asperges et sauce rouille 16.
• Saumon grillé au cumin, hummus, poivrons grillés, pita et huile d’olive pimentée 18.
• Pétoncles au sake, soya et ail rôti, shiitakes braisés, purée de légumes racines et bébés bok choy 20.
• Crevettes géantes u10, poêlées façon Blackened, asperges, épinards et sauce émulsionnée au citron 22.
• Thon saisi, haricots fins, tomates raisins, olives Kalamata et œuf cuit mollet, vinaigrette au citron, basilic et tomates séchées 22.
• Pavé de bar noir du Chili, mariné et rôti au miso, vin de prunes et baume mélisse, anguille fumée à chaud, mini bok-choy, king eryngii et pommes de terre crémeuses au wasabi 26.

Fromages

• Grilled cheese au fromage Jalsberg, chorizo, oignons confits et ciabatta aux olives noires 9.
• Salade de chèvre chaud, pacanes caramélisées, pommes acidulées et vinaigrette au vinaigre de cidre et huile de noix 10.
• Déclinaison de fromage de chèvre, gâteau au fromage de chèvre sur biscuit aux tomates séchéeset Barre à Boulard, salsa d’abricots séchés et foam à l’huile d’herbes 11.
• Tomates & bocconcini, tomates de serre compressées, huile aux herbes, espuma de bocconcini, croustillant de parmesan, poudre de pistaches et réduction de balsamique 12.
• Assiette de fromages Québécois (40 grammes par morceau). Demandez la sélection quotidienne.
  1 morceau 5. 2 morceaux 8. 3 morceaux 11.50 4 morceaux 13.50 5 morceaux 15.50 10 morceaux 28.50

Pattes

• Salade mexicaine au chili con carne, fromage râpé, avocats, tomates et crème sûre 12.
• Émincé de bœuf croustillant à l’orange, style széchuan 14.
• Émincé du marché de Bangkok, poulet, bœuf, crevettes, noix d’acajou et sauce aigre-douce aux piments thaï 15.
• Côte levée de porc laquée au miel et soya, salade de chou napa crémeuse au sésame 16.
• Steak de contre-filet de bœuf, mariné et grillé à la Guiness et moutarde de Meaux, salade de champignons marinés à l’essence de truffe et vinaigre de Xérès 20.
• Accord de longe de veau de lait et crevettes, au citron, basilic et parmesan, linguine au pesto de tomates séchées 25.
• Noisettes de cerf rôties, sauce à la mélasse et bourbon, duxelles de champignons sauvages, tombée d’épinard et polenta frite 25.
• Filet de bœuf Sterling Silver grillé, au porto et cèpes, fondue d’oignons et purée de légumes racines 4 oz 20. 8 oz 35.

Ailes

• Rouleaux impériaux au canard confit, sauce pékinoise, salade de concombres et wakame 10.
• Satay de poulet grillé au cari de madras et citronnelle, légumes sautés à la cantonaise et nouilles frites 13.
• Blanc de poulet du Général Tao 14.
• Risotto au poulet grillé, champignons nobles, asperges, tomates séchées et parmesan 14.
• Aiguillettes de canard mulard, légèrement fumé au bois de pommier, gastrique à l’érable et whisky écossais, pommes acidulées, shiitakes et purée de légumes racines 19.

Les À-Côtés

• Pommes de terre frites ou purée 3.
• Riz parfumé au jasmin 3.
• Chow mein végétarien 4.
• Variété d’olives 4.
• Soupe composée quotidiennement 5.
• Pétoncle u10 / crevette géante u10 5.
• Salade mixte au vinaigre balsamique et parmesan 5.
• Asperges vertes et émulsion d’agrumes 7.
• Poêlée de champignons nobles aux herbes italiennes 7.

Menus de Groupe

Retour